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家常版西班牙海鮮燴飯
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昌彈指滅世

西班牙海鮮飯(Paella，音譯為巴埃亞)，西餐三大名菜之一，與法國蝸牛、義大利麵齊名。西班牙海鮮飯源於西班牙魚米之都——瓦倫西亞，是以西班牙產艮米為原料的一種飯類食品。實際上是深度通常不超過五公分的平底淺口大圓雙耳鍋。　　西班牙海鮮飯賣相絕佳，黃澄澄的飯粒出自名貴的香料藏紅花，飯中點綴著無數蝦子、螃蟹、黑蜆、蛤、牡蠣、魷魚……熱氣騰騰，令人垂涎。這次嘗試西班牙海鮮飯，可惜少了據說是海鮮燴飯靈魂的藏紅花，不過我覺得做好的海鮮飯依然讓人驚豔，口感也相當不錯，這一鍋我和寶貝都吃光光了，下次淘寶買過藏紅花在嘗試一把正宗口味的。這一次只能算是家常版的海鮮燴飯吧。

時間:30分鐘-1小時
食材
大米 200g
雞腿 2個
臘腸 1根
熟海蝦 10個
花蛤 10個
海蠣肉 8個
西紅柿 1個
洋蔥 100g
青豆 50g
橄欖油 適量
鹽 適量
黑胡椒碎 適量
番茄醬 適量
白葡萄酒 適量
鮮檸檬 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備好所有的食材。
  • 步驟 2/15
    雞肉切丁加入糊椒粉醃製，香腸切片，洋蔥西紅柿切丁，蝦，海貝開水焯燙備用。
  • 步驟 3/15
    鍋中加入橄欖油放入洋蔥丁翻炒。
  • 步驟 4/15
    加入西紅柿丁繼續翻炒。
  • 步驟 5/15
    然後加入雞肉翻炒，在加入香腸。
  • 步驟 6/15
    加入白葡萄酒。
  • 步驟 7/15
    加入番茄醬繼續翻炒。
  • 步驟 8/15
    倒入淘洗乾淨的大米。
  • 步驟 9/15
    加入鹽，調味。
  • 步驟 10/15
    在加入一些雞湯或者焯燙海貝的水，漫過食材。
  • 步驟 11/15
    再加一些黑胡椒碎。
  • 步驟 12/15
    加蓋中小火煮上10分鐘左右。
  • 步驟 13/15
    湯汁半乾在上面鋪上海貝，大蝦，青豆。
  • 步驟 14/15
    包上錫紙，烤箱預熱200度，放入鍋具烤制15分鐘。
  • 步驟 15/15
    烤好後取出擠上鮮檸檬汁，放入一片檸檬角裝飾，即可食用。
小貼士

據說正宗西班牙海鮮飯是要加藏紅花的，可惜我沒有，下次從網上購買再做一次正宗的口感。不過雖然沒有加藏紅花，我覺得海鮮飯的口感依然挺棒的。

把各種海貝提前焯燙一下，焯燙海貝的水，不要倒掉，最後煮飯的時候加入一些，湯飯口感更好。

釋出於 2019-12-02
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