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西班牙海鮮飯
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第一次在家學做西班牙海鮮飯，網購了大部分食材，還是不齊全！發現飯裡的海鮮一定要多！這樣吃起來才過癮! 這道飯最重要的就是番紅花Saffron（藏紅花），番紅花有種很特殊的香氣，會把米染成金黃的顏色很漂亮。雖然價格昂貴，但是不可或缺！

時間:10-30分鐘
食材
西班牙辣香腸 少許
魷魚 70g
大蝦 5個
鯛魚肉 50g
雞腿肉 50g
大米 250g
彩椒 150g
洋蔥 半個
貽貝 6個
蒜瓣 3個
歐芹 少許
黑胡椒碎 少許
檸檬 半個
高湯 適量
鹽 少許
橄欖油 適量
藏紅花 少許
辣椒粉 1小勺
白葡萄酒 120g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    蒜瓣、彩椒、洋蔥切小備用
  • 步驟 2/13
    準備好的魷魚條、雞腿丁、鯛魚片、大蝦、貽貝
  • 步驟 3/13
    準備好的西班牙辣火腿腸、藏紅花
  • 步驟 4/13
    鍋中加入適量的橄欖油放入洋蔥丁和蒜末，炒出香味
  • 步驟 5/13
    放入彩椒丁翻炒片刻
  • 步驟 6/13
    放入大米，我用的就是五常大米，最好用免洗的西班牙海鮮飯米
  • 步驟 7/13
    加入少許藏紅花和辣椒粉
  • 步驟 8/13
    加入白葡萄酒
  • 步驟 9/13
    加入高湯，沒過米飯，加鹽跟黑胡椒調味
  • 步驟 10/13
    小火加蓋燜煮15分鐘，中間儘量不要開蓋
  • 步驟 11/13
    湯水收幹
  • 步驟 12/13
    加入海鮮、香腸等食材，用鍋鏟輕壓幾下，加蓋再燜8分鐘。
  • 步驟 13/13
    放入檸檬和歐芹葉裝飾，因為沒有買到歐芹，所以我用的是我們本地的芹菜葉，吃的時候把米飯拌勻，淋上檸檬汁
小貼士

西班牙海鮮飯一般來講番紅花（saffron）是必不可少的調料，除了米飯會金黃外會增加獨特的香氣，少了未免不大正宗

釋出於 2020-08-20
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