jxcaipu logo
西班牙海鮮飯
7.4萬 熱度 141 收藏
頋大囡

西班牙海鮮飯算是西班牙的一種平民節慶料理,在家庭親戚的聚會都會一起享用的,故它也沒有什麼絕對正宗的做法。食材中的長米,我們不太習慣吃硬米,可以就換成我們的大米,重點在於藏紅花所帶出金黃的米粒,和吸飽海鮮及高湯的精華,美味極了!!

時間:1-2小時
食材
蛤蜊 600g
中卷 1只
雞高湯 1500ml
基尾蝦 600g
大米 3米杯
甜椒 2個
青椒 1個
洋蔥 350g
番茄 320g
藏紅花 1g
辣椒 7g
蒜頭 30g
鹽 適量
白砂糖 適量
黑胡椒粒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    先用雞架煮雞高湯
  • 步驟 2/20
    蛤蜊吐沙洗淨,中卷洗淨切小卷
  • 步驟 3/20
    基尾蝦洗淨,洋蔥切丁
  • 步驟 4/20
    準備調味料,蒜頭切末,辣椒切片
  • 步驟 5/20
    青椒和甜椒洗淨用滾刀切,番茄洗淨用滾刀切
  • 步驟 6/20
    熱鍋後,倒適量油,放入洋蔥拌炒
  • 步驟 7/20
    炒到微透明有香味出來,盛盤備用
  • 步驟 8/20
    放入中卷,用小火煮
  • 步驟 9/20
    加入適量的鹽和砂糖,拌勻
  • 步驟 10/20
    放入基尾蝦
  • 步驟 11/20
    放入炒過的洋蔥,拌勻
  • 步驟 12/20
    加入黑胡椒拌勻
  • 步驟 13/20
    放入番茄和辣椒,拌勻
  • 步驟 14/20
    放入蛤蜊
  • 步驟 15/20
    放入大米,拌勻
  • 步驟 16/20
    倒入雞高湯
  • 步驟 17/20
    放入藏紅花,攪拌勻,蓋上鍋蓋用小火燜煮
  • 步驟 18/20
    等湯汁收到看見米飯,放入青椒和甜椒
  • 步驟 19/20
    蓋上鍋蓋燜煮一會
  • 步驟 20/20
    要食用時,再擠上一些檸檬汁,就可享用了
小貼士

儘量收幹不要有湯汁，底下有一層鍋巴是最理想的

釋出於 2020-10-22
281
相關菜譜
寫評論