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西班牙海鮮飯
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愛動腦筋的醉柔珊

不顧一切愛上你——西班牙海鮮飯西班牙有兩樣東西讓人慾罷不能,就是足球和西班牙海鮮飯。足球是一種力量與智慧的博弈,愛它的女人就是極致的,雖不似男人般外露,但一定火熱在心。西班牙海鮮飯,在我心中更像是那個令人深深迷醉的情人,美妙無邊,卻讓人可以走進,後而在心中反覆地回憶那些美好。西班牙菜深受猶太人和摩爾人的影響,《奧賽羅》中的奧賽羅就是摩爾人。西班牙菜很多用橄欖油、大蒜、洋蔥。喜歡它融合了地中海和東方烹飪的精華。PAELLE(海鮮飯——是最具有代表性的西班牙名菜,是用橄欖油把魚、貝、蔬菜炒過,再和米一起煮,很鬆軟,風味絕佳,最早叫瓦倫西亞飯。還有tapa,就是小菜,一小碟一小碟的,西班牙菜不似法國菜那麼陽春白雪,它更像義大利菜那樣適合普通人,一大堆小菜或者幾盤大菜,還有各式各樣精緻美味的小甜點。整桌吃的擺上,立馬可以感受到西班牙式的熱情洋溢、自由奔放、色彩絢麗。其實兩年前就萌發過要自己做西班牙海鮮飯的念頭,可是一直沒找到西班牙短稻米,就一直擱置了,這次是被朋友“相挾”,於是逼上梁山了。唯一遺憾的是跑遍了幾個超市都沒有買到青口,下次吧,下次我會找到你的。

時間:30分鐘-1小時
食材
沙白 6個
魷魚 1只
6只
小番茄 100g
紫洋蔥 50g
口菇 4朵
彩椒 50g
短稻米 100g
藏紅花 2g
雞腿 1只
橄欖油 適量
適量
白葡萄酒 適量
高湯 1碗
黑胡椒 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    首先把所有的材料洗淨備用。
  • 步驟 2/7
    小番茄對切,彩椒、紫洋蔥切塊,口菇切片,蒜蓉、青豆備用。 雞腿去骨後切成中等大小雞塊。
  • 步驟 3/7
    將沙白、魷魚等汆燙好備用。
  • 步驟 4/7
    燈塔用的是一口不鏽鋼平底煎鍋來做主要的器皿哦,正宗的西班牙海鮮飯是用雙耳黑色鑄鐵鍋的,但是我還是喜歡單柄平鍋啊。 落點西班牙橄欖油,略熱後落蒜蓉煸香,然後落入所有蔬菜炒出香味,放入雞塊,翻炒幾下,加入高湯(可以是雞湯也可以是魚湯,燈塔加的是雞湯),中火煮上5-6分鐘。
  • 步驟 5/7
    在旁邊,燈塔在另一個單柄琺琅鍋內落橄欖油,加入免淘的東北短稻米翻炒,炒勻後加入西班牙白葡萄酒,讓米把橄欖油和葡萄酒的香味吸收了,然後加入1-2克藏紅花,這可是西班牙海鮮飯的精髓所在,加入了藏紅花後,米就會漸漸變成橙黃色。
  • 步驟 6/7
    等米粒已經呈現透明色就把米倒入一旁正在煮的菜鍋裡,加入些番茄醬和鹽,將米與菜翻勻。這個時候國內還有些高湯汁,在上面鋪上汆燙好的沙白、魷魚卷、新鮮大蝦,再撒上些許黑胡椒,蓋上鍋蓋,煮8-10分鐘,等汁收得差不多了,西班牙海鮮飯就大功告成了。
  • 步驟 7/7
    絢麗可口的西班牙海鮮飯,總是很容易開啟人的味蕾,一不小心我們又吃多了,來杯香濃的咖啡吧,無以言喻了。下輩子,我還是會不顧一切愛上你!
小貼士

西班牙海鮮飯講究米的夾生感,要有嚼頭,所以可以選用西班牙短稻米、非洲大米,也可以用國產的短稻米或泰國香米來替代,但不要煮太熟了。

釋出於 2019-07-26
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