西班牙海鮮飯
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西班牙海鮮飯（Paella，音譯為巴埃亞），西餐三大名菜之一，與法國蝸牛、義大利麵齊名。西班牙海鮮飯源於西班牙魚米之都——瓦倫西亞，是以西班牙產艮米為原料的一種飯類食品。
西班牙海鮮飯賣相絕佳，黃澄澄的飯粒出自名貴的香料藏紅花，飯中點綴著無數蝦、扇貝、墨魚仔，由於沒買到貽貝換成了蜆子和蟶子……熱氣騰騰，令人垂涎。
時間:30分鐘-1小時
烹飪步驟
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步驟 1/9
準備材料 -
步驟 2/9
熱鍋放油把洋蔥炒變透明色，倒入蒜蓉略炒幾下
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步驟 3/9
倒入西紅柿丁，紅甜椒和歐芹（香菜也可以）大約炒2分鐘，西紅柿炒出汁，紅甜椒變軟
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步驟 4/9
倒入米，辣椒粉和藏紅花再炒2分鐘，藏紅花是必不可少的，藏紅花能讓米變成金黃色，並且有一種特殊的味道，這是正宗西班牙海鮮飯必不可少的味道
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步驟 5/9
由於家裡沒有高湯，我用的500毫升水燒開，加一盒濃湯寶
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步驟 6/9
倒入青豆繼續炒香，再加入白葡萄酒，炒至酒精揮發
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步驟 7/9
酒精揮發後再倒入的高湯，正好沒過米
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步驟 8/9
調至小火燜15到20分鐘，儘量中途別掀鍋蓋
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步驟 9/9
墨魚仔切好
小貼士
1·藏紅花必不可少
2.高湯一次加夠，中途不能翻動，就像燜飯一樣
釋出於 2019-02-09
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