西班牙海鮮飯Paella - 西班牙海鮮飯Paella的做法,西班牙海鮮飯Paella怎麼做好吃,西班牙海鮮飯Paella的家常做法 - 京細菜譜

西班牙海鮮飯Paella

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漷月池申申

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Paella,西班牙海鮮飯，在魁北克最好的西班牙餐館吃過一次就久久不能忘懷。在某人的要求下，買齊了海鮮，自己做了一次

食材

大米 200g

鮮蝦 10只

魷魚仔 4只

貽貝 mussel 5只

扇貝少許

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

海鮮洗淨，魷魚切小塊，貝殼類用刷子刷乾淨泥沙備用。紅椒西紅柿切碎，洋蔥切丁，歐芹切碎。
步驟 2/10

檸檬切角。種了許久的百里香也就長出了這麼多。
步驟 3/10

平底鍋加入適量橄欖油，入洋蔥碎跟大蒜碎炒至洋蔥透明
步驟 4/10

下紅椒跟西紅柿，歐芹炒勻至西紅柿出水。
步驟 5/10

米略洗過，倒入鍋中，放入一勺辣椒粉。再放入一撮藏紅花
步驟 6/10

攪拌均勻
步驟 7/10

事先燉一鍋雞湯。此時即可加入雞湯。沒過米飯，加鹽跟黑胡椒調味。小火加蓋燜15分鐘，中間儘量不要開蓋。
步驟 8/10

湯汁看著收盡的時候，碼放好海鮮，用鍋鏟輕壓幾下，擠入檸檬汁。加蓋5分鐘。
步驟 9/10

開蓋把飯拌勻，放入百里香。再中大火3-4分鐘，把湯收幹，海鮮會出水，不用過於擔心糊鍋。
步驟 10/10

最後加入歐芹碎跟檸檬角裝飾即可。

小貼士

在米國，saffron價格昂貴，也譯作番紅花，跟我們說的藏紅花是一類的東西。

西班牙海鮮飯一般來講番紅花（saffron）是必不可少的調料，除了米飯會金黃外會增加獨特的香氣，少了未免不大正宗。而且米蘭著名的risotto義大利海鮮飯也是要用到。

藏紅花的效用在各種宮庭劇種被極度誇張，以海鮮飯的一丟丟用量並沒有什麼不好的副作用。要是真的動輒令人打胎不孕，喜食海鮮飯的西班牙義大利女性豈不是都要絕後了？！那畢竟是歐洲的著名美食啊。

釋出於 2019-02-07