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盛夏的西班牙海鮮飯
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早起搬磚了

西班牙海鮮飯（Paella）是西餐三大名菜之一，與法國蝸牛、義大利麵齊名。悶熱的夏日午後，與愛人一起品嚐黃澄澄且用料豐富的海鮮飯，勝過大餐名廚，熱氣騰騰，令人垂涎，保證胃口大開。

時間:30分鐘-1小時
食材
厄瓜多白蝦 5只
青口貝 5個
魷魚 1條
洋蔥 1個
西紅柿 1個
檸檬 1個
大蒜 1頭
大米 400g
黃油 200g
黑胡椒 10g
辣椒粉 15g
白葡萄酒 30ml
雞湯 150ml
藏紅花 1g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    原料如圖
  • 步驟 2/13
    厄瓜多白蝦去頭、開背、去蝦線，魷魚洗淨切條，青口貝洗淨，西紅柿、洋蔥、大蒜切丁備用
  • 步驟 3/13
    黃油入鍋
  • 步驟 4/13
    將海鮮放入化開的黃油中，小火煎，微微變色即可，盛盤備用
  • 步驟 5/13
    黃油入鍋，微熱後下入蒜末
  • 步驟 6/13
    翻炒蒜末幾下，下入洋蔥丁
  • 步驟 7/13
    繼續翻炒，下入西紅柿丁
  • 步驟 8/13
    翻炒均勻後加入白葡萄酒，攪拌均勻
  • 步驟 9/13
    待酒氣蒸發後，依次下入生米、辣椒粉、黑胡椒、藏紅花
  • 步驟 10/13
    充分融合後加入雞湯，量最好為剛剛漠過鍋內食材
  • 步驟 11/13
    蓋上鍋蓋，小火燜煮10~15分鐘後埋入之前加工過的海鮮
  • 步驟 12/13
    擠入半個新鮮檸檬汁，蓋鍋蓋，繼續小火燜煮10分鐘
  • 步驟 13/13
    將食材盛出，上桌，可以吃啦（P.S.實踐證明Le creuset鑄鐵鍋超好清洗~兩滴洗滌靈+洗碗布秒秒鐘搞定）
小貼士

1.請一定選用生米，最好是西班牙產艮米，如果來不及購買的話，可以和我一樣用優質國產米。

2.藏紅花可以說是西班牙海鮮飯的靈魂所在，沒有它米飯不會變成黃燦燦的顏色不會有特有的味道。一般在藥店或者TB可以買到，70~90一克，我在同仁堂買的90元/克。但孕婦謹慎食用，畢竟有活血化瘀的功效。

釋出於 2018-09-08
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