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西班牙海鮮飯
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楊詩凡藥

每次看到好看的廚房用品,一白都會走不動道,想買買買全部搬回家。最近特別想要一口新的琺琅鍋,這不,想什麼來什麼特別幸運的就喜獲了一個新鍋,這口琺琅鑄鐵鍋,真的是個低調卻不失奢華和內涵的大帥鍋,經濟實用價效比超高!簡直是居家必備。鑄鐵鍋能做的特別多,可做燜菜、燉菜、煲湯、焗類甚至西點。一白的開鍋之做是色彩豐富西班牙海鮮飯搭配這口黛藍色帥鍋,顏值爆表。說到海鮮飯在西班牙就像餃子在中國一樣,一千個家庭有一千種做法,一白在配料中還多加入了土豆,不管怎麼改良,只要是好吃符合自己口味的就好。

時間:10分鐘內
食材
珍珠米 200g
魷魚 一隻
明蝦 12個
青口 8個
紅甜椒 1個
洋蔥 半個
西班牙辣香腸 少許
橄欖油 適量
蒜瓣 2個
歐芹 少許
檸檬 一個
高湯 適量
藏紅花 少許
白葡萄酒 150ml
辣椒粉 1小勺
青豆 少許
土豆 少許
西紅柿 一個
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    食材彙總 洗淨切好備用
  • 步驟 2/9
    鍋內放入橄欖油,加洋蔥炒至透明,加入蒜泥略炒,再加入歐芹碎翻炒
  • 步驟 3/9
    加入西紅柿丁、甜椒丁到甜椒略顯軟態
  • 步驟 4/9
    放入紅椒粉、米、土豆和藏紅花繼續翻炒大概2分鐘
  • 步驟 5/9
    倒入白葡萄酒
  • 步驟 6/9
    撒入辣腸
  • 步驟 7/9
    等酒氣揮發完後倒入高湯,湯麵需要完全浸沒米麵,加適量鹽和黑胡椒粉,轉小火燉煮15-20分鐘,不用翻動,直至湯汁大部分被米粒吸收完
  • 步驟 8/9
    將所有的海鮮均勻的鋪在飯上,並輕輕按壓入飯中
  • 步驟 9/9
    撒入青豆,繼續煮10-15分鐘,可將海鮮翻面1-2次,至海鮮全部煮熟。關火後襬上檸檬撒上歐芹碎即可
小貼士

所有液體的體積是米的3倍,

最後的成品儘量收幹不要有湯汁,能有一層鍋巴就最理想了

火力自己控制

釋出於 2019-02-24
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