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西班牙海鮮燴飯
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西班牙海鮮燴飯也算西餐中的一顆明珠了。說簡單也很簡單，說複雜你也能把它弄得很複雜。完全可以根據自己的喜好自由操作，靈活組合各種食材。基本上西班牙人都會自己做，不管是自己吃還是款待朋友，都是非常棒的選擇。點睛之筆的藏紅花簡直就是它的靈魂，沒有藏紅花的西班牙海鮮燴飯就會失去它金色燦爛的顏色和獨特的口味了。

時間:30分鐘-1小時
食材
米 2杯
藏紅花 30-50根
魷魚 1兩
蝦 6-10個
雞腿 1個
蛤蜊 10-15個
洋蔥 1個
番茄 1個
彩椒 適量
青豆粒 適量
大蒜 5-8瓣
黑胡椒 適量
鹽 適量
高湯 適量
檸檬 2個
甜玉米粒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    先準備各種食材，番茄，洋蔥，彩椒，大蒜，魷魚，雞腿全都切小塊或者小丁。蝦用酒（白葡萄酒最好）和鹽醃製一下，不用切，保持蝦的完整。蛤蜊也先用鹽水泡好，洗乾淨，備用。 雞腿的骨頭不用扔，可以馬上放進小鍋中煮成高湯備用。買的那種罐裝清雞湯也可以。
  • 步驟 2/12
    其實也可以不用準備這麼多種東西，覺得麻煩可以適當減少一些。比如魷魚，蛤蜊。你甚至可以換成元貝，龍蝦這種高階貨。雞腿也可以換成香腸，培根等代替。當然，玉米粒什麼的也可以減免。總之是相當靈活。
  • 步驟 3/12
    最好用橄欖油，先把蝦炒一下，直到蝦殼變紅就裝包盤備用。
  • 步驟 4/12
    用炒過蝦的油繼續炒雞肉和魷魚。然後裝盤備用。這個步驟也可以簡化一下，放到洋蔥之後再炒也行。
  • 步驟 5/12
    洋蔥，彩椒，大蒜，炒香，特別是洋蔥炒軟。
  • 步驟 6/12
    放玉米，青豆粒炒一下。
  • 步驟 7/12
    再把雞肉，魷魚，還有番茄放進去一起炒勻。炒出香味。
  • 步驟 8/12
    食材都炒均勻了就可以把米放進去炒均勻。西班牙人用的是短粒米，也不用洗，直接放進去炒。但是作為中國人，特別是喜歡吃軟飯的人，個人覺得那種又硬又有點夾生的飯不好吃。所以我調整成了泰國米，覺得不乾淨的也可以洗一下。不過高溫消毒都還好啦。
  • 步驟 9/12
    飯與食材炒均勻之後，放入剛才用雞骨頭熬成的高湯。放入適當的鹽和胡椒粉調味。也可以加點糖提鮮。
  • 步驟 10/12
    最重要的就是放藏紅花了，均勻的撒在飯上。不嫌貴的多放點，我挺喜歡這個味道的，很特別，而且會讓飯變得金燦燦的，很有食慾。
  • 步驟 11/12
    蓋上蓋子燜煮到飯已經快好了，湯汁都已經變得很少的時候，把蛤蜊一個一個均勻的點綴在飯上。再蓋上蓋子燜到蛤蜊開口，再放上炒好的蝦。這時候湯汁應該基本收幹，蓋上蓋子再燜一會，直到蝦熟透但又不會吃起來很老，爽口彈牙的時候，就可以關火揭蓋上桌，開吃。
  • 步驟 12/12
    把檸檬切成小塊，吃的時候配上檸檬汁更能激發海鮮的鮮美。口味也會更加豐富。ᖗ乛◡乛ᖘ 完美 偶爾來次西餐也是生活中非常不錯的選擇，畢竟人生苦短，吃才是吃貨的幸福。
釋出於 2020-07-14
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