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西班牙海鮮燴飯
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降孟拖臼堪

西班牙國家不大，卻是個名副其實的美食之國，西班牙海鮮飯聞名世界，濃郁的湯汁，配以鮮美的海鮮，讓每一粒米都充分吸收到濃濃的鮮汁。多元化的食材搭配，甚是美味！點睛的藏紅花和歐芹，是這道菜的靈魂之筆。雖然食材多樣，但製作方法非常簡單，讓你輕鬆在家也可以製作出異國風情的西班牙海鮮燴飯。

時間:10-30分鐘
食材
義大利米 300g
西紅柿 1個
洋蔥 1/4個
雞胸肉 200g
青豆 30g
甜椒 半個
花蛤 4-6個
墨魚仔/魷魚圈 4-5個
高湯 500ml
大蝦 3-4支
青口貝 3-4個
食用油 60ml
檸檬 半個
藏紅花 適量
大蒜 2-3瓣
食鹽 3g
歐芹碎 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    如圖準備以上食材（高湯由白葡萄酒和蝦油調製而成），1～2人份食材
  • 步驟 2/9
    雞胸肉切塊並用水澱粉抓一下備用
  • 步驟 3/9
    青豆用開水煮熟後撈出備用
  • 步驟 4/9
    洋蔥如圖切成小塊
  • 步驟 5/9
    黃柿子椒如圖切成小塊
  • 步驟 6/9
    如圖西紅柿洗淨切成小塊，大蒜拍碎切段
  • 步驟 7/9
    大火起鍋，鍋中放入食用油，待油微微冒煙後下入蒜末和洋蔥，翻炒約30秒（出味兒即可），下入雞胸塊煸炒。
  • 步驟 8/9
    把雞肉煸至如圖微微焦黃色時，改成中火。
  • 步驟 9/9
    倒入洗淨了的義大利米，持續翻炒3分鐘左右。
小貼士

1、大蝦開背去蝦線，花蛤需用鹽水浸泡吐沙。

2、高湯汁用白葡萄酒和蝦油、清水，以3:2:5調製而成。

3、食用油最好用橄欖油，沒有橄欖油也可以用味兒輕的調和油或色拉油代替。

4、最後裝盤上蒸鍋蒸，是為了自家食用保持好看的裝盤，也可以確保米飯熟得更徹底，口感更軟糯。

5、海鮮飯上桌後可撒些歐芹碎進行點綴。

釋出於 2018-06-09
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