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家常杏鮑菇回鍋肉
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郗花末雨紛霏

回鍋肉應該是國民料理了吧，沒有人不愛吃，特別下飯。這也是一個快手菜，步驟大同小異每一家都有自己的做法。我這次做的就是一個並不正宗的家常簡單的回鍋肉^_^家常的回鍋肉配菜一般比較隨意，可以是蒜苗，青椒，木耳，我這次家裡正好有杏鮑菇，就加了進去。在家裡做飯主要就是隨意咯！

時間:10-30分鐘
食材
五花肉 250g
杏鮑菇 一根
蒜苗 3根
蔥 適量
大蒜 適量
豆瓣醬 一湯匙
料酒 兩勺
紅燒醬油或老抽 一勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    把五花肉洗淨，放入涼水燒開煮熟，用筷子試一下可以很輕鬆的插入就是熟了。杏鮑菇切片，用滾水焯一下，很短時間就可以了，之後撈出過一下涼水備用。
  • 步驟 2/6
    五花肉切片，起鍋熱油放入蔥薑末，煸一下之後放入五花肉開始煸炒，這時不要著急，把五花肉的油炒出來，不然之後會很膩。之後放入一勺豆瓣醬炒勻。
  • 步驟 3/6
    翻炒一分鐘之後放入杏鮑菇，放兩勺料酒，一勺老抽醬油。
  • 步驟 4/6
    快速翻炒之後放一小勺白糖，鹽其實可放可不放，根據自己的口味，因為豆瓣醬和老抽已經很鹹了，當然如果你口味重那可以再放點鹽。
  • 步驟 5/6
    放入切好的蒜苗，翻炒幾下，加味精就可以出鍋了。
  • 步驟 6/6
    盛出來，來一碗米飯，絕配！
小貼士

五花肉一定要煮熟煮透，過下涼水，這樣也比較好切。這道菜不需要什麼特別的技巧，主要就是大火翻炒，要快快快！

釋出於 2018-07-24
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