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杏鮑菇紅燒肉
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精緻時光_

大名鼎鼎的紅燒肉，愛吃的人不少。但是紅燒肉要用五花肉才香，而五花肉油脂又比較多，常常會擔心對健康不利。可饞蟲常常勾引人，時不時的還是會做紅燒肉來吃。為了健康些，今天做的這款紅燒肉加了杏鮑菇在裡面，這樣葷素搭配，健康些，而且加了杏鮑菇後，肉和杏鮑菇的味道相互吸收，味道也更好啦。愛吃肉的親們，也試試吧。

時間:1-2小時
食材
五花肉 500g
杏鮑菇 300g
醬油 80g
鹽 1g
八角 2個
冰糖 30g
黃酒 50g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    買了相對較瘦些五花肉，杏鮑菇洗淨備用
  • 步驟 2/15
    肉切成12—15毫米的長方丁
  • 步驟 3/15
    涼水入鍋
  • 步驟 4/15
    焯水去除血沫雜質
  • 步驟 5/15
    撈出後再用熱水清洗一遍，以徹底去除血沫
  • 步驟 6/15
    把焯好的肉放入鍋中乾煸，不要放油
  • 步驟 7/15
    煸至外表發黃，油脂也煸炒出來一些
  • 步驟 8/15
    加入姜、八角和冰糖翻炒出香味
  • 步驟 9/15
    加入六月鮮特級醬油和黃酒（也可以用專用的紅燒汁）
  • 步驟 10/15
    開水沒過肉塊，大火煮開後轉小火燉1個半小時
  • 步驟 11/15
    杏鮑菇打花刀後切成長條狀
  • 步驟 12/15
    另起鍋，把杏鮑菇放裡面煎至水分蒸發，兩面變黃
  • 步驟 13/15
    肉燉一個半小時後已經很軟爛了，把煎好的杏鮑菇放入
  • 步驟 14/15
    如果鹹味不足可以加少許的鹽，如果已經夠了，就不用加了
  • 步驟 15/15
    大火收汁即可
小貼士

1、肉先煎後煮，可以逼出些油脂，更健康些。

2、杏鮑菇先煎出水分則是利用杏鮑菇吸入肉的香味，而且經過煎，杏鮑菇本想的鮮香味也比激發出來，比直接放入要好吃很多。

3、我選用了六月鮮特級醬油，也可以用專用的紅燒肉，或者有鮮味的生抽均可。

釋出於 2022-04-20
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