鮑魚紅燒肉 - 鮑魚紅燒肉的做法,鮑魚紅燒肉怎麼做好吃,鮑魚紅燒肉的家常做法 - 京細菜譜

鮑魚紅燒肉

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稅彥地平線的憂傷

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賺吆喝那，走過路過千萬別錯過啊，窩主病了好多天，今天一翻日曆，哎呀我去，這不馬上就要過年了麼！過年吃什麼，雞鴨魚肉啊~~今天這道鮑魚紅燒肉，熱愛紅燒肉的你就收了吧，最好吃的紅燒肉絕對沒有之一，美味指數爆棚啊~~好久以前做的菜了，但今天看到圖片，窩主還是條件反射流下了哈喇子~~有了這好貨，媽媽再也不用擔心我不愛吃飯了！早下決心減肥的親們一定要繞行啊，前方高能預警！！！！

時間:1-2小時

食材

五花肉 1000g

鮑魚 500g

老抽 10ml

生抽 5ml

蔥 5g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/19

準備原料
步驟 2/19

五花肉放清水裡清洗乾淨
步驟 3/19

切大塊備用
步驟 4/19

鮑魚清洗乾淨，用刀子將鮑魚肉和殼分離，去除內臟，沖洗乾淨
步驟 5/19

在鮑魚表面打格子花刀
步驟 6/19

蔥切段、薑切片
步驟 7/19

鐵鍋不放油，將五花肉的肥肉面向下襬放，小火加熱
步驟 8/19

直到五花肉一面變黃，肥油慢慢滲出
步驟 9/19

即可翻炒均勻
步驟 10/19

將鍋中的肥油倒出
步驟 11/19

向鍋中加入老抽和生抽，讓每一塊肉都均勻上色
步驟 12/19

加入蔥姜和八角，加入白酒
步驟 13/19

加入開水半鍋
步驟 14/19

放入冰糖調味
步驟 15/19

大火燒開轉小火燉
步驟 16/19

小火燉至五花肉八成熟（大約燉了一個多小時），
步驟 17/19

將鮑魚下鍋
步驟 18/19

加入鹽和蠔油翻炒均勻
步驟 19/19

繼續燉至湯汁收幹，鮑魚入味即可關火

小貼士

小貼士：

1、清理鮑魚時，要去除內臟，並在鮑魚表面打花刀，這可以讓鮑魚更入味

2、將肥肉面向下碼在鍋裡，小火煎肉，可以將肉中的肥油靠出來，紅燒肉吃著肥而不膩

2、做紅燒肉用的水都要是熱水，熱脹冷縮的原理，這樣做的肉口感好，不硬不柴

4、燉煮紅燒肉的過程大約1個多小時，中途可以開啟鍋蓋，翻炒幾下，既可以防止糊鍋還能確保每塊肉入味均勻

5、鮑魚無需長時間燉煮，會令肉質太過於收縮而使肉質變老，五花肉八成熟後再放入即可

釋出於 2024-03-09