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小墨魚紅燒肉加蛋
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黯然

婆婆愛吃肉，老公對滷蛋感興趣，我對墨魚感興趣，於是乎這個雜燴紅燒肉就誕生啦。想不到加入墨魚後的紅燒肉別有一番風味

時間:1-2小時
食材
五花肉 500g
雞蛋 10個
小墨魚 1500g
老抽醬油 適量
料酒 適量
冰糖 5湯勺
香葉 4片
辣椒幹 2個
桂皮 5g
八角 1個
老醋 10ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    先將墨魚去皮，這皮其實像一層衣
  • 步驟 2/7
    雞蛋清洗外殼後，放入清水煮熟，大約15分鐘左右
  • 步驟 3/7
    雞蛋煮好後，去殼，用小刀在雞蛋四周切開紋路，以便入味
  • 步驟 4/7
    五花肉在清水中煮出汙物後，在清水中洗淨，重新開始煮
  • 步驟 5/7
    在鍋中倒入醬油、料酒、辣椒幹、香葉、桂皮、八角，和雞蛋同煮，可加入適量老醋，讓肉更容易煮爛
  • 步驟 6/7
    煮一小時後，放入洗淨待用的小墨魚，繼續煮半小時。
  • 步驟 7/7
    最後加入冰糖，將火開到最大，開始收幹水分，起鍋。
小貼士

糖不能早放，會導致肉無法燒爛。

沒有冰糖可以用白砂糖代替，但色澤沒有冰糖煮的效果好

少量陳醋有助於肉更酥爛

釋出於 2023-05-11
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