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墨魚花燒肉
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愛動腦筋的醉柔珊

這道墨魚燒肉之後肯定先墨魚全部吃完，墨魚屬於海鮮類，腥味比較重，所以這道菜餚用楓涇黃酒代替了水，不加一滴水的墨魚燒肉，鮮香味更足。

食材
五花肉 500g
鮮墨魚 750g
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
老抽 適量
白糖 適量
黃酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備生薑片和八角
  • 步驟 2/14
    墨魚處理乾淨後洗淨
  • 步驟 3/14
    把墨魚橫豎斜切花刀後切片
  • 步驟 4/14
    鍋內清水中加入生薑片大火燒開
  • 步驟 5/14
    之後倒入墨魚，墨魚受熱後會自然捲起，撈起洗淨
  • 步驟 6/14
    五花肉洗淨
  • 步驟 7/14
    冷水下鍋綽水後撈起洗淨
  • 步驟 8/14
    切塊
  • 步驟 9/14
    鍋內倒入底油，用文火先把五花肉煎出油份，推向一邊，下入調料爆香
  • 步驟 10/14
    倒入黃酒大約300毫升
  • 步驟 11/14
    加入3調羹生抽和一調羹老抽
  • 步驟 12/14
    加入適量冰糖蓋上大火燒開轉小火20分鐘
  • 步驟 13/14
    之後開啟轉大火倒入墨魚燒開收汁後熄火
  • 步驟 14/14
    上桌
小貼士

新鮮的墨魚，用開水綽燙過後已近有8分熟了，所以要最後加入，這樣的墨魚吃口很鮮嫩。

釋出於 2024-03-05
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