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幹墨魚紅燒肉
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傲旋丿龍靡丶鳳舞

經典的家常菜紅燒肉，離不開“媽媽的味道”。記得小時候吃過媽媽做過的幹墨魚紅燒肉，口感鮮香不膩，墨魚為五花肉增味，五花肉有了海鮮的味道，兩種食材融合起來味道更加濃郁。濃濃的湯汁拌著米飯，那種美味至今記憶猶新！

時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉 500g
幹墨魚 250g
油 適量
鹽 適量
冰糖 適量
生薑 適量
八角 適量
花雕酒 適量
生抽 適量
綠豆 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    五花肉加綠豆在鍋內煮15-20分鐘
  • 步驟 2/14
    煮好的肉切塊生薑切片
  • 步驟 3/14
    幹墨魚提前一天泡開撕去表面的黑膜
  • 步驟 4/14
    在開水中焯2分鐘
  • 步驟 5/14
    撈出切塊
  • 步驟 6/14
    冷鍋下油放冰糖
  • 步驟 7/14
    小火炒至冰糖起泡色澤變紅
  • 步驟 8/14
    下生薑、墨魚和五花肉
  • 步驟 9/14
    放幾粒八角
  • 步驟 10/14
    放花雕酒
  • 步驟 11/14
    放鹽
  • 步驟 12/14
    加生抽
  • 步驟 13/14
    加水大火煮開後轉小火
  • 步驟 14/14
    小火煮至水分收幹即可
小貼士

1、煮肉時加少許綠豆起去腥作用。

2、.墨魚肉屬動風發物，故有病之人酌情忌食。

釋出於 2019-10-30
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