“吸收了絕美肉香的幹豇豆，軟糯、彈牙，極其入味，保證讓你回味無窮，只怕米飯是不夠吃哦。”——幹豇豆絕對不是配角。

紅燒肉是我跟老媽學做的第一個硬菜，因為全家人都愛吃，所以經常做，慢慢就成了我的招牌菜。這道菜在全國不同地方有不同的做法，可以有不同的配菜進行選擇，例如梅乾菜、土豆、香菇、黃豆、幹豇豆、麵筋等等，這些配菜既可以很好地消解五花肉的肥膩，又能夠充分吸收肉汁的鮮香，進而將紅燒肉“醬汁濃郁、鮮香鹹甜、肥而不膩、軟中帶韌”的特點完美展現出來。

因為之前買到了上好的幹豇豆，所以今天跟大家先分享這個版本的紅燒肉，以後還會增加一些其他配菜的紅燒肉版本。

幹豇豆含有易於人體吸收的優質蛋白質及多種維生素和微量元素，有益氣補氣，清熱化膩，養脾健胃、降血脂降膽固醇的功效，用它來搭配五花肉烹煮紅燒肉，絕對是健康又美味的上佳選擇。

我的做法偏向本幫菜的濃油赤醬，色澤紅亮、但甜度適中。