jxcaipu logo
土豆紅燒肉
9萬 熱度 121 收藏
inasmuch靦腆

土豆紅燒肉是一道傳統菜餚，屬於川菜系，製作原料主要有土豆、帶皮五花肉、等，口味鮮美，營養豐富，香嫩酥軟，烹飪簡單。

時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉 若干
土豆 若干
姜 小塊
蒜頭 4-5塊
香葉 2-3片
八角 2-3個
幹辣椒 若干
小米椒 若干
生抽 適量
老抽 適量
料酒 適量
冰糖 6-7顆
小米蔥 若干
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    把薑切片 蒜頭剝皮 小米椒 幹辣椒切段
  • 步驟 2/6
    土豆切滾刀塊備好
  • 步驟 3/6
    將備好的帶皮五花肉切成塊狀
  • 步驟 4/6
    冷水入鍋 ，大火煮至浮沫盡出撈出 ，去幹淨浮沫
  • 步驟 5/6
    起鍋熱油，小火！小火！小火！放入冰糖慢慢炒至變紅色（重要的事情說3遍，小火防止冰糖糊掉變黑）變紅後加入五花肉 五花肉最好用廚房紙擦乾一點 這樣加五花肉時油水混合濺油不會太大 將五花肉兩面上色均勻
  • 步驟 6/6
    將香料全部加入，炒出香味然後加水 水加到蓋住全部肉和香料 ，再加入2勺料酒，1勺老抽，2勺生抽，大火煮沸後轉中小火燉15分鐘左右，然後加入土豆塊燉15分鐘（用筷子戳土豆能穿孔，說明土豆燉爛）。加入芡粉大火收汁
小貼士

1.紅燒肉多燉會燉爛口感會好吃很多

2.小米椒和冰糖看個人口味新增，喜歡辣就多放小米椒少放冰糖，喜歡甜一點就多放冰糖少放辣椒

3.大火收汁時最好不要大翻動 ，用鍋鏟輕輕來回推動，防止土豆被戳散

4.紅燒肉可以換排骨，牛腩，都很適用，不過牛腩沒有高壓鍋的話需要燉2-3小時

釋出於 2020-05-29
238
相關菜譜
寫評論