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土豆紅燒肉
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intermediate迷茫

在我家餐桌上能見到如此豪邁的一款紅燒肉實在不多見。往往是土豆沒了，碗底全是肉，剩下的肉，我真的沒辦法解決。最好的解決辦法就是，豬肉要麼粉蒸，要麼汆湯或者炒食。

燒好這麼一鍋紅燒肉，送給醫院的老人。但凡想吃，咱就燒煮時間長一些，即使不允許多吃，少吃點也無妨。

食材
豬腿肉 850g
土豆 420g
食油 10g
生抽 10g
料酒 15g
蒜瓣 30g
八角 12g
黑胡椒粉 2g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    提前準備好豬腿肉，洗淨後將肥瘦分開切小塊。
  • 步驟 2/15
    瘦肉加入生抽，拌勻醃製2小時。
  • 步驟 3/15
    土豆去皮洗淨切小塊；蒜瓣拍破備用。
  • 步驟 4/15
    鍋中油熱，倒入肥肉，煸炒出油。
  • 步驟 5/15
    肥肉撥一邊。
  • 步驟 6/15
    倒入瘦肉，炒勻。
  • 步驟 7/15
    炒至變色。
  • 步驟 8/15
    倒入八角和蒜瓣，炒勻。
  • 步驟 9/15
    沿鍋邊淋入料酒，炒勻。
  • 步驟 10/15
    加入生抽，翻炒。
  • 步驟 11/15
    炒至上色均勻。
  • 步驟 12/15
    沿鍋邊淋入適量冷水，沒過豬肉；大火煮開，小火燉煮30分鐘。
  • 步驟 13/15
    加入土豆，大火煮開，小火慢燉15分鐘。
  • 步驟 14/15
    加入黑胡椒粉，調好味。
  • 步驟 15/15
    燒好的土豆紅燒肉盛入盤中。
小貼士

1、豬肉肥肉分開可以單獨將肥肉煸炒出油。

2、瘦肉經過生抽醃製，味道鮮入口嫩，便於咀嚼利於消化。

3、生抽很鹹，全程沒有另加鹽。口味可隨各人喜好選擇。

4、土豆可換作白蘿蔔，味道也很鮮美。

5、豬肉長時間燉煮至酥爛，對於三高者來說，適量少吃無妨。

釋出於 2024-03-12
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