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土豆紅燒肉
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枉薨

最近這一段時間因為太熱了，總是以清淡的素菜為主。這不，吃了幾天，老爸提抗議了，提出要吃紅燒肉！趕緊買了一塊五花肉回來，不過這熱度還是不減，光吃肉還是有點吃不動，加了點土豆進去，吸收了肉汁的味道，面面的，厚重又沒有油膩感，和紅燒肉真是好搭檔！

時間:1-2小時
食材
五花肉 1000g
土豆 2個
油 適量
鹽 適量
醬油 適量
白糖 適量
五香粉 適量
白酒 適量
小蔥 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    五花肉洗淨，用清水浸泡30分鐘。
  • 步驟 2/11
    放入高壓鍋中，新增水，沒過肉。
  • 步驟 3/11
    壓熟爛後取出。
  • 步驟 4/11
    土豆去皮洗淨，切塊，在水中浸泡十分鐘，撈出控幹水分。
  • 步驟 5/11
    壓好的豬肉晾涼後切小塊。
  • 步驟 6/11
    鍋中倒入油，燒至七成熱，放入白糖炒出糖色。
  • 步驟 7/11
    倒入肉塊。翻炒至均勻上色，再烹入適量白酒以去腥，加入適量的醬油、五香粉。
  • 步驟 8/11
    再翻炒五分鐘，放入清水。沒過豬肉。小火燉20分鐘。
  • 步驟 9/11
    放入土豆塊。加適量的鹽。
  • 步驟 10/11
    再小火燉20分鐘，完全熟爛後撒入蔥花。
  • 步驟 11/11
    出鍋裝盤即成。
小貼士

1：一定要至糖完全炒融化再放肉。

釋出於 2022-10-19
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