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土豆紅燒肉，香噴噴

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潮淤男弦仍

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家庭版的紅燒肉，加上土豆更是美味佳餚

食材

土豆 3.0個

豬五花肉 1.5斤

料酒適量

蔥適量

姜適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

1五花肉切塊.2冷水下鍋，加入適量料酒。3.開鍋1分鐘將肉撈出，焯肉水撇去沫備用。4.撈出的肉用水淘洗一下，控幹水備用。
步驟 2/13

土豆切塊備用
步驟 3/13

鍋里加入適量油，將土豆油炸一下。這樣的土豆更有味道，不易燉爛。
步驟 4/13

炸至金黃，撈出。如同圖這樣就可以了，小火慢炸。
步驟 5/13

準備齊配料，就要開始製作我們的紅燒肉了
步驟 6/13

涼油下入冰糖，進行炒糖。這個是關鍵的一部，炒老了有苦味，炒輕了，不容易上色。所以新手可以小火炒。
步驟 7/13

冰糖全部融化後，不斷攪拌，直到出現泡泡，要立馬下入控幹水的五花肉，水不控幹，這個時候下鍋最容易濺出來油
步驟 8/13

翻炒一會，肉全部上上糖色，下入準備好的蔥姜以及輔料。繼續翻炒
步驟 9/13

煸炒一會，加入料酒、生抽。繼續翻炒，不要加鹽，這時加鹽肉會不容易燉爛。
步驟 10/13

這時就會用到焯肉的水了，加入鍋中，要多一些，再適量加入料酒。蓋上鍋蓋大火燉吧，開鍋5分鐘，轉至小火燉半個小時。
步驟 11/13

肉也爛了，這時加入鹽調味。再將炸好的土豆下鍋。轉至大火可以收汁了。
步驟 12/13

出鍋了，紅通通的土豆紅燒肉。來吃吧
步驟 13/13

肥而不膩，很下飯。如果不喜歡土豆，可以把土豆這個步驟去掉，專燉紅燒肉

釋出於 2022-10-03