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土豆紅燒肉
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惠蕭山情人

土豆紅燒肉，在我們家可以說是很受歡迎的。每次紅燒肉都會放一點土豆進去一起同煮，土豆吸收了五花肉的油膩，醬香味十足。軟綿香酥營養豐富，所以專門留了一些湯汁給孩子泡米飯吃。

時間:1-2小時
食材
五花肉 500克
土豆 1個
八角茴香 2個
肉桂 1塊
白砂糖 1勺
老抽醬油 少許
味精 少許
料酒 1勺
蔥 適量
姜 適量
精鹽 適量
生抽 少許
油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    五花肉洗乾淨切成麻將那麼大方塊
  • 步驟 2/13
    將土豆去皮，洗乾淨切成滾刀塊，用清水泡一下去除澱粉備用
  • 步驟 3/13
    將切好的五花肉放開水鍋裡，放入生薑片，料酒，焯水3分鐘就可以了。
  • 步驟 4/13
    把煮好五花肉撈出用溫水沖洗一下控幹水份，生薑切片、蔥切段、八角、桂皮、白糖備用
  • 步驟 5/13
    鍋裡放少許油，放1小勺白糖小火翻炒出糖全部融化，開始冒泡，糖色燒好(注意一定要小火，觀察糖色不然會燒糊掉哦，紅燒肉顏色做的要好看這一步很關鍵的)
  • 步驟 6/13
    放入煮好的肉塊翻炒上色，肉塊顏色透亮，放入 薑片、八角、桂皮、蔥炒勻
  • 步驟 7/13
    五花肉塊開始出油後放入料酒，老抽，生抽少許翻炒均勻的吸在肉塊即可
  • 步驟 8/13
    把肉翻炒勻後，往鍋中放入適量的開水，水蓋過肉塊燒開，轉小火燜到30分鐘
  • 步驟 9/13
    加入切好的土豆塊大火燒開轉小火，蓋鍋蓋再燉燜15分鐘
  • 步驟 10/13
    土豆軟糯，撿出蔥、姜、八角、桂皮不要，放少許鹽和味精提鮮
  • 步驟 11/13
    然後用大火不停翻炒收汁便可出鍋
  • 步驟 12/13
    成品圖
  • 步驟 13/13
    成品圖
小貼士

燒肉的水不能用涼水，必須是熱水，避免熱油飛濺，我加的是開水，這樣做出紅燒肉口感更加酥軟。

釋出於 2023-04-04
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