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土豆紅燒肉
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老師的初號機

土豆紅燒肉；中國傳統菜餚，它香嫩酥軟而烹飪簡單。

食材
五花肉 400g
土豆 300g
油 20g
鹽 4g
黃酒 20g
老抽 10g
生薑 15g
生抽 15g
冰糖 35g
番茄醬 40g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    五花肉洗淨切塊，下鍋焯水待用
  • 步驟 2/8
    土豆去皮洗淨，切小塊
  • 步驟 3/8
    炒鍋倒入少許食用油，放番茄醬炒至出紅油
  • 步驟 4/8
    倒入五花肉，小火煸炒五花肉上色
  • 步驟 5/8
    再調入黃油、食鹽、生抽、老抽和冰糖
  • 步驟 6/8
    加開水，沒過五花肉大火燒開，轉小火蓋上蓋子慢燉40分鐘
  • 步驟 7/8
    倒入土豆塊，燒到土豆軟爛
  • 步驟 8/8
    然後，再轉大火收汁即可
小貼士

加入的水必須是熱水，我是加的開水，一是避免熱油飛濺，二是可以讓五花肉有更長的燜煮時間，這樣口感更軟糯。

釋出於 2024-08-30
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