Name: 土豆紅燒肉
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 五花肉 500g; 土豆 250g; 油 適量; 鹽 適量; 料酒 30g; 糖 30g; 老抽 適量; 薑片 5片; 蒜頭 5個

土豆紅燒肉

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魂夢歸他處殳

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土豆紅燒肉的營養價值非常高，是一道營養與美味於一體的菜餚。五花肉：補腎、滋陰、益氣，土豆：和胃、解毒、消腫。土豆紅燒肉肥而不膩，入口鮮脆鮮甜。是一道必備的家常菜。

食材

五花肉 500g

土豆 250g

油適量

鹽適量

料酒 30g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

五花肉放清水裡煮3-5分鐘。
步驟 2/13

等五花肉熟了撈起，放冷水裡衝一下。
步驟 3/13

切成約3-5釐米的厚度。
步驟 4/13

土豆切塊，薑片和蒜頭等材料備好。
步驟 5/13

鍋裡放油，把五花肉翻炒。
步驟 6/13

五花肉變金黃色關火。
步驟 7/13

五花肉裝起備用。
步驟 8/13

鍋裡盛一點五花肉的油，把蒜頭和薑片加入翻炒。
步驟 9/13

把五花肉倒入翻炒，加入白糖一起翻炒出顏色。
步驟 10/13

加入800ml清水煮約20分鐘
步驟 11/13

等紅燒肉的水少了一半的時候加入土豆繼續慢燉20分鐘。
步驟 12/13

這時鍋裡的水已經超不多，可以收汁了，加入適量鹽。
步驟 13/13

上鍋。

小貼士

好的五花肉，可用手摸，略有沾手感覺，肉上無血，肥肉、瘦肉紅白分明、色鮮豔。最好的五花肉在接近豬後臀尖部位，這個位置的五花肉肥瘦適中，口感也非常好，不過於油膩，這是土豆紅燒肉的前提。

釋出於 2023-05-29

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