幹豇豆紅燒肉在冬天裡，我家很愛做的。這是源之媽媽的味道，因為媽媽每年夏天在豇豆大量上市的時候，都會曬很多幹豇豆，到了冬天就燉牛肉胡蘿蔔，燜肉等。學習了媽媽經驗每年自己都會曬一些幹豇豆，做紅燒肉，燉牛肉等等。這次做的幹豇豆還是去年的，去年曬的太多了，一直都沒吃完，新疆乾燥，只要曬乾，放在食品袋裡，隨便放在那，都不會回潮發黴。所以每年都會曬一些蘿蔔乾、菜花、豇豆、扁豆。到了冬天可以隨時燉肉炒肉吃。

我的鄰居還曬了茄子、萵筍、西紅柿，那茄子幹、萵筍乾倒是見過，可是那西紅柿幹真的沒見過，問鄰居才知道，新疆老一輩的人都喜歡曬西紅柿幹，因為新疆的冬天很慢長，在那個年代，想在冬天吃西紅柿很難，可是新疆人又愛吃西紅柿，所以老一輩的老人，在那個時候，在夏天西紅柿大量上是的時候，把西紅柿切片，晾曬乾，吃的時候洗淨，用溫水泡泡做湯飯吃，還有一種吃法，就是把西紅柿洗淨凍在冰箱裡，吃的切碎即可，這是現在儲存西紅柿的方法。老一輩人最喜歡做的就是西紅柿醬，那個時候在每年的9月份左右，幾乎家家戶戶都做西紅柿醬，這種做法一直流傳現在，家裡有老人的還會做一些，現在的小家庭一般都不做了！

幹豇豆：健脾養脾、補氣益氣、排毒解毒、降血脂、驅寒、燃燒脂肪、降低膽固醇