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幹豇豆紅燒肉
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寶貝婷仔

曾以的歲月裡，到了冬天的北方，就沒有什麼蔬菜，白菜蘿蔔便是主打菜。於是人們就會在秋天曬乾各種的青菜,留到冬天做各種燉菜。

現在北方有很多的蔬菜大棚,什麼樣的青菜都有.乾菜就變成了搭配的菜,變換變換口味.

怎麼燉乾菜的味道會讓人覺得不平淡呢？

乾菜放點兒肉更好，要油大一些。那就是和紅燒肉一起來燉，紅燒肉與乾菜在一起燉，味道可以傳出很遠，味道是強烈的，是轟轟烈烈的，是一種廚房裡的熱鬧，像戲劇裡的敲鑼打鼓。

食材
五花肉 400g
幹豇豆 200g
油 適量
鹽 適量
八角 適量
冰糖 適量
姜 適量
蔥 適量
料酒 適量
老抽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    幹豇豆浸軟提前一天泡軟，洗淨切長段備用，
  • 步驟 2/7
    將五花肉皮用刀刮淨切成2釐米見方的肉塊
  • 步驟 3/7
    冰糖拍碎下鍋炒成糖色
  • 步驟 4/7
    肉塊入鍋中爆至油出，肉成金黃色
  • 步驟 5/7
    下八角、蔥、姜、小茴香微炒幾下放入料酒
  • 步驟 6/7
    加沸水，大火燒開後撇去浮沫、浮油轉小火煨至肉塊8成熟。
  • 步驟 7/7
    最後下入幹豇豆，加鹽，少許醬油調味，燒至幹豇豆入味大火使湯汁濃稠即可
小貼士

幹豇豆提前一天泡軟

釋出於 2023-03-06
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