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紅燒肉滷蛋
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襲人steak

我家做的紅燒肉滷蛋,裡面放了雞蛋可以給豬肉提香,雞蛋融入了煮肉裡面的湯汁,味道也非常好吃。紅燒肉雖然好吃,但是也有不適宜吃的如:溼熱質、痰溼質、血瘀體質的人群儘量少吃。

時間:30分鐘-1小時
食材
五花豬肉 1000g
雞蛋 10個
適量
適量
料酒 適量
白糖 適量
蔥姜 適量
醬油 適量
大料 適量
桂皮 適量
麵醬 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    將五花肉先泡水,將肉裡的血水雜質泡出來。
  • 步驟 2/11
    泡好水改刀,切塊。
  • 步驟 3/11
    鍋裡放入水。
  • 步驟 4/11
    等水開了將肉焯一下,再清洗乾淨備用。
  • 步驟 5/11
    另取一個鍋煮雞蛋,雞蛋煮到6.7成熟撈出。
  • 步驟 6/11
    去掉雞蛋皮,在熟雞蛋上用牙籤紮上幾個眼備用。
  • 步驟 7/11
    點火將炒菜鍋放入油,等油熱了加入白糖炒糖色。
  • 步驟 8/11
    等糖完全熔化,變色起小泡,糖色就炒好了。
  • 步驟 9/11
    加入豬肉翻炒。
  • 步驟 10/11
    在鍋裡放入足夠的水,加入蔥姜、大料、桂皮、麵醬、鹽調味。先大火煮一會,再改小火燉煮。等豬肉燉到7成熟加入已經煮好的雞蛋再接著將肉燉熟。
  • 步驟 11/11
    紅燒肉就好了。
小貼士

雞蛋不要煮過火,容易剝皮即可。

雞蛋最好在煮肉的湯汁裡面放長一些時間,再吃味道更好。

釋出於 2019-09-06
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