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豆結滷蛋紅燒肉
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寶貝婷仔

紅燒肉絕對是肉食動物的最愛，沒有之一！　　軟糯的肥肉和Q彈的肉片，搭配微微有些嚼勁的瘦肉，在嘴巴里組成一道幸福的交響樂其實藍藍更喜歡在紅燒肉里加入豆皮啊，虎皮蛋啊等等這樣吸收味道的食材。不光能調節口味，還能給肉肉帶來屬於豆製品的香味。一塊炸過的豆皮，下鍋燉煮一段時間，它會吸收肉類的香氣，釋放出自己的豆味兒。勁道、入味、冷熱皆宜。

時間:1-2小時
食材
五花肉 400g
豆皮 100g
鵪鶉蛋 20個
幹豇豆 20g
姜 20g
大料 3g
大蒜1 20g
冰糖 15g
生抽2 20g
老抽 3g
花雕酒 15g
鹽 3g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    豆皮切成3cm寬的豆皮條，打結成豆皮結，炒鍋燒熱，加入適量食用油，把豆皮結炸到金黃撈出
  • 步驟 2/5
    鵪鶉蛋煮熟，剝去外皮，下到油鍋中炸成虎皮鵪鶉蛋，撈出備用
  • 步驟 3/5
    五花肉切成4-5cm大小的肉塊，炒鍋燒熱，加入少量油和冰糖，中火炒到冰糖融化變成棕褐色，加入五花肉塊、姜、蒜和大料一起翻炒到五花肉上色
  • 步驟 4/5
    加入黃酒、生抽調味，然後加入熱水和老抽調節顏色，中火燒開，蓋好蓋子轉小火燉煮40分鐘
  • 步驟 5/5
    40分鐘後，加入炸好的豆皮和泡發的幹豇豆，燉煮20分鐘
小貼士

。。。美味就是這麼無法抵擋！趕快學起來哇

釋出於 2024-12-09
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