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秘製鵪鶉蛋紅燒肉
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顧慕雙灸

我的微信公號【個性勝過姿色】，關注後即可成為小姿的好友，在製作過程中有任何疑問都可以諮詢~制鵪鶉蛋紅燒肉，一款沒有任何難度的肉菜，簡單方便還美味。屬於完完全全一款懶人菜。五花肉經過特殊特殊，肥而不膩，鵪鶉蛋Q彈入味.濃香的味道配上巨有食慾紅彤彤的顏色，簡直俘獲了千萬肉迷們的心靈！每一口都油而不膩，鵪鶉蛋的綿軟搭配肉的質感...來，再給我來2碗飯！

時間:10-30分鐘
食材
五花肉 一斤
鵪鶉蛋 半斤
老抽 1勺
生抽 1勺
蠔油 1勺
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備食材
  • 步驟 2/9
    取一鍋，放半小鍋涼水沒過鵪鶉蛋，水裡放少量鹽，開火煮蛋
  • 步驟 3/9
    水燒開轉小火，大約有3到4分鐘就可以關火，迅速取出放入涼水中（熱脹冷縮的道理，這樣蛋皮很容易剝下來）
  • 步驟 4/9
    鍋中放入料酒、薑片，下入五花肉焯水
  • 步驟 5/9
    焯過水的五花肉撈出切成塊
  • 步驟 6/9
    炒鍋燒熱，加入焯過水的五花肉，小火煎
  • 步驟 7/9
    煎炒五花肉變色出油後，加入蔥段，薑片煸炒出香味
  • 步驟 8/9
    倒入1勺老抽、1勺生抽、1勺耗油翻炒上色
  • 步驟 9/9
    翻炒均勻後，加熱水沒過五花肉，加入老抽調色。加入料酒，大火燒沸轉中小火燉煮
小貼士

1、鵪鶉蛋比較容易熟，火一定要小。因為鵪鶉蛋個頭不比雞蛋，很容易煮破。

2、五花肉入鍋煸出肥油後再燉，做出的紅燒肉不肥膩。

3、煮熟的鵪鶉蛋過涼水好剝皮

4、這個版本是我最喜歡的不用炒糖色版，不會糊鍋，不會失敗，百分百成功。

釋出於 2019-03-04
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