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鵪鶉蛋紅燒肉
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漳估傅衷砂
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時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉 400-450G
鵪鶉蛋 15個
姜 6片
桂皮 1段
八角 2個
醬油 3湯匙
冰糖 2湯匙
紹酒 2湯匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    五花肉洗淨，加少許料酒焯水後切成2cm見方的塊狀
  • 步驟 2/8
    起油鍋，放薑片、桂皮、八角爆出香味
  • 步驟 3/8
    放入五花肉塊翻炒一下（如果想做炒糖色的方法可以參照以前寫過的：紅燒排骨）
  • 步驟 4/8
    轉入慢燉鍋中，加醬油、料酒和冰糖，加熱水至沒過所有材料慢燉鍋保持低火燉一夜。沒有慢燉鍋的話用普通炒鍋小火燉2-3個小時也行
  • 步驟 5/8
    鵪鶉蛋煮熟後剝去外殼備用
  • 步驟 6/8
    燉好的肉轉入炒鍋中，放入鵪鶉蛋，開大火收汁
  • 步驟 7/8
    收汁的時候把之前放的姜、八角和桂皮挑出不要煮至湯汁很濃稠只剩一個鍋底即可
  • 步驟 8/8
    成品~
小貼士

紅燒肉的餐桌霸主地位幾乎是不可撼動的

作為家常菜可以大快朵頤，用來宴客也鎮得住場面

難得紅燒肉同學還十分的容讓謙和，各種材料都搭得起來

乾菜類，菌菇類，水產類，禽蛋類，豆製品類..永遠搭得出花樣

滷蛋紅燒肉算得上最愛之一，應該跟板栗紅燒肉同等地位

雞蛋個兒大，入味也慢，還鵪鶉蛋比較方便

如果是作為宴客菜，十幾個人放十幾個雞蛋總覺得略誇張

放少了吧又怕分食起來不方便，或者是厚了此薄了彼

鵪鶉蛋的話就不用擔心這個問題了

釋出於 2018-12-01
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