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可樂鵪鶉蛋紅燒肉
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講道義colonist

肥而不膩，簡單又好吃的可樂鵪鶉蛋紅燒肉

時間:1-2小時
食材
五花肉 750g
鵪鶉蛋 300g
可樂 200g
鹽 適量
老抽 適量
生抽 適量
料酒 適量
花椒 適量
八角 2個
冰糖 適量
香葉 適量
蔥 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    帶皮五花肉洗淨，切成麻將塊，盆中裝入涼水，加入一大勺料酒，放入五花肉塊，浸15分鐘
  • 步驟 2/13
    把切好的肉放入冷水鍋中加入蔥段薑片，大火水開後繼續煮2分鐘撈出，用溫水沖掉肉表面的浮沫，瀝乾水份
  • 步驟 3/13
    取一鍋，防涼水沒過鵪鶉蛋，水裡放少量鹽，開火煮蛋 水燒開轉小火，大約有3到4分鐘就可以關火
  • 步驟 4/13
    迅速取出放入涼水中
  • 步驟 5/13
    將煮好的鵪鶉蛋和放入密封容器中加入適量水，拿起容器左右來回一分鐘晃動（這樣蛋皮很容易剝下來）
  • 步驟 6/13
    看看是不是很容易剝啊
  • 步驟 7/13
    焯好的五花肉和剝了皮的鵪鶉蛋
  • 步驟 8/13
    鍋裡放少量油，把五花肉小火下鍋煸炒，把肥油煸炒出來
  • 步驟 9/13
    倒入適量老抽上色，少量生抽調味
  • 步驟 10/13
    倒入適量開水
  • 步驟 11/13
    倒入200g可樂，放入蔥段和薑片、冰糖、大火燒開後，轉成小火，蓋上蓋子燉半個小時左右。
  • 步驟 12/13
    把鵪鶉蛋放進去接著燉20分鐘左右
  • 步驟 13/13
    直到肉燉爛，湯汁收緊，加入適量鹽和雞粉調味即可
小貼士

1、冰糖有提色的作用，它能使紅燒肉看起來色澤誘人，很有食慾

2、煸炒五花肉時，要少放油，因為肉本身會出油的，放太多油的話，做好後的紅燒肉口感會比較膩

釋出於 2019-11-27
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