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鵪鶉蛋紅燒肉
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香蕉不耐那iii

今天老伴兒下廚，做了一道鵪鶉蛋紅燒肉。不知道是不是好久沒做菜了，手生了。炒糖色的時候白糖多放了點，所以一不注意就炒成了這樣。不過大家可以放心，我把白糖的量調整過了，1小勺足夠了，如果稱重的話，就稱25-30g吧。

時間:10分鐘內
食材
五花肉 700g
鵪鶉蛋 450g
油 適量
鹽 適量
大蔥 20g
老薑 4片
白糖 1小勺
八角 1粒
桂皮 2片
香葉 3片
料酒 3小勺
六月鮮紅燒醬油 10g
水 400g
三奈 3粒
花椒 20粒
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    備好原材料：備好五花肉，鵪鶉蛋，六月鮮紅燒醬油。
  • 步驟 2/14
    再備些大蔥，姜，蒜，桂皮，八角，香葉，三奈，花椒。
  • 步驟 3/14
    鵪鶉蛋洗淨，放入鍋裡，倒入適量清水，中火煮幾分鐘後，轉小火煮15分鐘左右。
  • 步驟 4/14
    煮好之後，撈出，放入冷水裡，剝殼。
  • 步驟 5/14
    五花肉洗淨，切均勻大小的小方塊。
  • 步驟 6/14
    鍋裡倒入清水，放入五花肉焯水，焯水後撈出用流動水沖洗乾淨。
  • 步驟 7/14
    炒鍋倒入適量油燒熱。
  • 步驟 8/14
    油熱後，放入白糖小火翻炒，炒出焦糖色後，放入五花肉快速翻炒上色。
  • 步驟 9/14
    調入適量六月鮮紅燒醬油。
  • 步驟 10/14
    放入姜蔥蒜碎。姜蔥蒜要提前切碎。
  • 步驟 11/14
    調入適量鹽，繼續翻炒。
  • 步驟 12/14
    倒入適量清水大火煮開，再轉中火煮40分鐘左右放入鵪鶉蛋。
  • 步驟 13/14
    食材都煮熟後，關火。
  • 步驟 14/14
    起鍋，盛出。
小貼士

1、炒糖的時候一定要用小火。

釋出於 2019-11-27
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