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鵪鶉蛋紅燒肉—迷迭香
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拜月狼君涅夢

所有肉食動物的特質是餐餐都離不開肉肉！而肥而不膩的紅燒肉絕對是所有肉食愛好者的最愛！濃香的味道配上巨有食慾紅彤彤的顏色，簡直俘獲了千萬肉迷們的心靈！紅燒肉的升級版就是再配上鵪鶉蛋變成鵪鶉蛋紅燒肉，每一口都油而不膩，雞蛋的綿軟搭配肉的質感...來，再給我來十碗飯！

時間:10-30分鐘
食材
五花肉 500克
鵪鶉蛋 250克
大蔥 半根
生抽 1湯匙
糖 1湯匙
姜 1湯匙
幹辣椒 10克
八角 10克
桂皮 1塊
鹽 1茶匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將鵪鶉蛋洗淨，冷水煮開後繼續煮3到4分鐘
  • 步驟 2/9
    盛出後過冷水
  • 步驟 3/9
    將鵪鶉蛋擦乾後放入盒子中，將盒子輕輕搖晃至鵪鶉蛋殼裂開，方便剝殼
  • 步驟 4/9
    搖晃過後就容易剝很多咯！
  • 步驟 5/9
    五花肉切塊，大蔥對半切開後切小段，薑切片
  • 步驟 6/9
    五花肉冷水焯水後盛出備用
  • 步驟 7/9
    鍋中大火熱油後，轉小火倒入蔥白、薑片爆香後倒入八角、桂皮、白糖，翻炒片刻
  • 步驟 8/9
    接著改中火，倒入五花肉翻炒，炒至五花肉變色出油
  • 步驟 9/9
    倒出多餘的油
小貼士

1. 鵪鶉蛋煮熟後放在盒子裡搖晃使蛋殼裂開，方便剝殼。

2. 買回來的五花肉，有時間的話，就儘量浸泡在水裡，去掉肉的血水。

3. 焯水的時候一定要是冷水，讓肉和水一起煮沸，這樣就不會造成外熟裡生，血沫全都可以成功的撇出來。

4. 炒肉的那一步，一定要把油給逼出來，這樣做才會好吃。

釋出於 2018-08-01
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