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滷蛋紅燒肉
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嬌嫩vital

這次做的紅燒肉，還是做的無油的，利用五花肉本身的油脂來做菜

時間:1-2小時
食材
五花肉 500g
雞蛋 8個
八角 2個
桂皮 2塊
香葉 3片
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
糖 1湯匙
鹽 2小勺
雞精 半小勺
生抽 2湯匙
老抽 3湯匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    雞蛋煮熟去殼，蛋清用刀劃幾下方便入味
  • 步驟 2/8
    五花肉洗淨切塊，入沸水焯燙瀝乾水分，直接小火入鍋，不加油慢慢炒出油脂
  • 步驟 3/8
    炒出油的五花肉中放入蔥薑蒜炒香，然後放入生抽和老抽炒均勻
  • 步驟 4/8
    加入沒過五花肉2釐米的水，調入鹽和雞精
  • 步驟 5/8
    放入八角桂皮和香葉
  • 步驟 6/8
    放入糖，大火煮開
  • 步驟 7/8
    水開後，改小火，放入雞蛋
  • 步驟 8/8
    咕嘟1小時以上，至紅燒肉入口即化即可
小貼士

1.五花肉切塊不要太小，否則煮出來賣相和口感都不太好。

2.炒糖色對於健康還是有一些影響的，現在有老抽調色，炒糖色可以省略，用白糖來提鮮就可以了。

3.要想做出好吃的紅燒肉，就別吝嗇時間，燉20分鐘肉也能熟，但是和小火咕嘟1個多小時做出來的肉的口感真是天差地別。

4.如果覺得直接吃肉吃蛋太膩，建議您像我一樣，來張餅或者來個饅頭，加上肉和蛋，再吃，香死啦！我是紅燒肉加上青椒剁碎了塞在發麵餅裡的，還加了對半切開的滷蛋，喵喵喵~~~~好吃到停不了口！

釋出於 2019-11-29
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