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豆結滷蛋紅燒肉
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帕特里克奎恩

紅燒肉絕對是肉食動物的最愛，沒有之一！

　　軟糯的肥肉和Q彈的肉片，搭配微微有些嚼勁的瘦肉，在嘴巴里組成一道幸福的交響樂

其實藍藍更喜歡在紅燒肉里加入豆皮啊，虎皮蛋啊等等這樣吸收味道的食材。 不光能調節口味，還能給肉肉帶來屬於豆製品的香味。 一塊炸過的豆皮，下鍋燉煮一段時間，它會吸收肉類的香氣，釋放出自己的豆味兒。勁道、入味、冷熱皆宜。

時間:1-2小時
食材
五花肉 400g
豆皮 100g
鵪鶉蛋 20個
幹豇豆 20g
姜 20g
大料 3g
老抽 3g
大蒜 20g
冰糖 10g
生抽 20g
花雕酒 20g
鹽 3g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    豆皮切成3cm寬的豆皮條，打結成豆皮結，炒鍋燒熱，加入適量食用油，把豆皮結炸到金黃撈出
  • 步驟 2/5
    鵪鶉蛋煮熟，剝去外皮，下到油鍋中炸成虎皮鵪鶉蛋，撈出備用
  • 步驟 3/5
    五花肉切成4-5cm大小的肉塊，炒鍋燒熱，加入少量油和冰糖，中火炒到冰糖融化變成棕褐色，加入五花肉塊、姜、蒜和大料一起翻炒到五花肉上色
  • 步驟 4/5
    加入黃酒、生抽調味，然後加入熱水和老抽調節顏色，中火燒開，蓋好蓋子轉小火燉煮40分鐘
  • 步驟 5/5
    40分鐘後，加入炸好的豆皮和泡發的幹豇豆，燉煮20分鐘
小貼士

美味就是這麼無法抵擋！趕快學起來哇

釋出於 2018-09-28
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