Name: 紅燒肉燒滷蛋
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: 閩菜
Ingredients: 五花肉 500g; 鵪鶉蛋 300g; 油 適量; 鹽 適量; 生抽 適量; 耗油 適量; 冰糖 20g; 桂皮 1塊; 八角 2個; 大蒜 適量; 姜 適量; 香葉 適量; 料酒 適量

紅燒肉燒滷蛋

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有腹肌visa

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紅燒肉燉虎皮鵪鶉蛋，美味誘人的一道硬菜，待客必備，每次都是光碟，得到親戚朋友們一致好評。喜歡的朋友們不防也試試！

時間:30分鐘-1小時

食材

五花肉 500g

鵪鶉蛋 300g

油適量

鹽適量

生抽適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

五花肉洗淨切塊
步驟 2/13

大料洗淨
步驟 3/13

鵪鶉蛋冷水下鍋煮八分鐘左右，撈起過冷水剝殼，洗淨瀝乾水份
步驟 4/13

熱鍋放油，放鵪鶉蛋中火煎幾分鐘
步驟 5/13

煎至虎皮狀撈起
步驟 6/13

另起油鍋，放冰糖小火
步驟 7/13

熬至棕紅色
步驟 8/13

放五花肉快速翻炒均勻
步驟 9/13

放適量生抽、耗油、料酒翻炒均勻
步驟 10/13

倒入適量熱開水，放入大料，大火煮開，轉中火煮四十分鐘
步驟 11/13

放鵪鶉蛋再煮十分鐘左右
步驟 12/13

放適量鹽翻炒均勻
步驟 13/13

大火收汁，起鍋裝盤即可

小貼士

熬糖色的時候要小火，避免糊鍋，鍋裡也不能有水，有水會濺起來。

一次加入足夠的熱開水，中途加水也只能加熱開水，不能加冷水，不然肉會老。

釋出於 2019-11-27

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