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紅燒滷鴨
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木木今兮

紅燒滷鴨是老公很愛吃的,鴨子一定要滷的很甜,看上去很富有粘性,那樣才夠味。老公下酒能啃掉大半隻鴨子,爪子和鴨頭都是特別適合下酒的。據說婆婆燒這個滷鴨很有一套,以後向她老人家請教一下。

時間:30分鐘-1小時
食材
鴨子 1只
老抽醬油 適量
適量
白砂糖 適量
少許
生薑 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將鴨子洗淨,剝開肚子,拿出內臟,切的幾大塊,這樣容易燒熟。
  • 步驟 2/6
    先用水煮一次,將上面的漂浮物撈出,這樣的鴨子才清爽。
  • 步驟 3/6
    再換一次水開始煮,加入生薑去腥味,中間需要翻騰幾次,以保證鴨子面面俱熟。
  • 步驟 4/6
    大火煮上20分鐘左右,鴨子八分熟,就可以放入調料,少許鹽,老抽醬油,和7勺白砂糖(可依據自己的口味來放)。
  • 步驟 5/6
    接著將鴨子換到炒鍋裡,旺火將汁收幹少許,直到粘性出來。
  • 步驟 6/6
    最後放入味精,蔥,一道色香味俱全的滷鴨就完工了。
小貼士

滷鴨一定要慢慢的滷,用炒鍋便於將汁收幹。

釋出於 2019-11-11
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