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紅燒滷鴨
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木木今兮

紅燒滷鴨是老公很愛吃的，鴨子一定要滷的很甜，看上去很富有粘性，那樣才夠味。老公下酒能啃掉大半隻鴨子，爪子和鴨頭都是特別適合下酒的。據說婆婆燒這個滷鴨很有一套，以後向她老人家請教一下。

時間:30分鐘-1小時
食材
鴨子 1只
老抽醬油 適量
鹽 適量
白砂糖 適量
蔥 少許
生薑 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將鴨子洗淨，剝開肚子，拿出內臟，切的幾大塊，這樣容易燒熟。
  • 步驟 2/6
    先用水煮一次，將上面的漂浮物撈出，這樣的鴨子才清爽。
  • 步驟 3/6
    再換一次水開始煮，加入生薑去腥味，中間需要翻騰幾次，以保證鴨子面面俱熟。
  • 步驟 4/6
    大火煮上20分鐘左右，鴨子八分熟，就可以放入調料，少許鹽，老抽醬油，和7勺白砂糖（可依據自己的口味來放）。
  • 步驟 5/6
    接著將鴨子換到炒鍋裡，旺火將汁收幹少許，直到粘性出來。
  • 步驟 6/6
    最後放入味精，蔥，一道色香味俱全的滷鴨就完工了。
小貼士

滷鴨一定要慢慢的滷，用炒鍋便於將汁收幹。

釋出於 2019-11-11
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