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紅燒洋鴨
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地厚continental

洋鴨又叫番鴨,，肉厚皮薄、骨軟肉嫩，鴨子體重很重的,體重最大的達十一二斤一隻，食之肥而不膩，營養價值高，因此人們把加積地區飼養的番鴨稱為“加積鴨”。番鴨性平涼而味甘鹹，中醫認為能補中益氣、溫中暖下、補腎強陽的功效.

時間:10-30分鐘
食材
洋鴨 800g
油 適量
鹽 適量
蒜苗 2條
姜 4片
蒜頭 4瓣
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    洋鴨很大隻,我只買了四分之一隻.
  • 步驟 2/12
    斬小件,用生粉,生抽,白酒,鹽,油醃製10分鐘.
  • 步驟 3/12
    配料
  • 步驟 4/12
    配料
  • 步驟 5/12
    熱油,配料下鍋爆香.
  • 步驟 6/12
    倒入洋鴨.
  • 步驟 7/12
    把鴨子炒香.
  • 步驟 8/12
    加入蒜苗梗的部分翻炒幾下.
  • 步驟 9/12
    倒入開水把鴨子煮軟.
  • 步驟 10/12
    大火煮開至水乾.
  • 步驟 11/12
    最後加入蒜苗再炒.
  • 步驟 12/12
    拌炒均勻即可上碟.
小貼士

1.鴨肉要先醃製一會,可以幫助入味.

2.煮鴨子時倒入開水比較好,這樣幫助快速煮軟鴨子並且能鎖住鴨子的鮮味.

3.肝癌患者應忌食番鴨；由於鴨肉性涼，適合夏季食用，但脾胃虛寒和胃潰瘍者不宜使用，以免病症加重 。

釋出於 2022-10-12
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