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紅燒鴨掌
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卓捶奧估秤

在春節來臨的前幾天,魚突然收到十八年前從未聯絡的同學電話,說,魚十八年前的同學10月3日在家鄉聚會,就這因為這聚會,魚的同學拼命地找魚,幾乎把以前認識魚的人都問遍了,才總算找到魚。魚感動的稀里嘩啦,十八年,同學們竟然還記得魚,魚激動的熱淚盈眶,被人記住的感覺真好。

十八年不見,同學們臉上都寫著歲月的滄桑,雖然有些同學見面時都已經叫不出名字,可都沒關係,因為個個臉上都掛著十八年前青澀的笑容,那感覺特別親切,大家彷彿都回到當年那純真的年代。同學們都毫無顧慮地聊著,回味著那些年那些事,用同學的話說,十八年前不敢說的,現在得全說出來,呵呵,聚會真好,那青澀的年代也真好。

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聚會結束了,假期也結束了,魚又回到煮婦的位置,今天給領導做了這款紅燒鴨掌,非常榮幸地獲的一家老小的好評,用領導的話,比星級酒店的還要好吃。

食材
鴨掌 350g
生抽 15ml
老抽 5ml
白砂糖 15g
丁香 適量
香葉 適量
桂皮 適量
適量
小蔥 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    把材料準備好。
  • 步驟 2/14
    姜去皮,洗淨,切成絲。
  • 步驟 3/14
    八角、香葉、桂皮,丁香洗乾淨,用清水泡一下。
  • 步驟 4/14
    鴨掌洗乾淨。
  • 步驟 5/14
    鍋中煮開水,放入鴨掌,大火煮開。
  • 步驟 6/14
    取出,用清水沖洗乾淨血水。
  • 步驟 7/14
    熱鍋下油,油燒到6成熱時,倒入白砂糖。
  • 步驟 8/14
    中火炒至糖溶,呈焦黃時,加入鴨掌。
  • 步驟 9/14
    翻炒,使鴨掌均勻地沾上糖色。
  • 步驟 10/14
    加入生抽、老抽、八角、丁香、香葉,桂皮。
  • 步驟 11/14
    翻炒至聞到香味後加入清水。
  • 步驟 12/14
    蓋上鍋蓋,大火煮開後轉中小火煮30分鐘左右,煮鴨掌皮軟肉酥,湯汁濃稠,最後加入蔥段,翻炒均勻即可。
  • 步驟 13/14
    生抽和老抽已經夠味,口味重的親一定要試過味再加鹽。
  • 步驟 14/14
    絕對滴香,灰常有嚼頭,並且啃的再多也不會長胖.......
小貼士

調料中的份量可按個人口味增減。

釋出於 2024-10-27
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