紅燒鴨塊 - 紅燒鴨塊的做法,紅燒鴨塊怎麼做好吃,紅燒鴨塊的家常做法 - 京細菜譜

紅燒鴨塊

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赫敏

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鴨肉性溫，肉質鮮美，適合秋季進補食用，是一道非常好的食材，做法也多種多樣。紅燒鴨塊，利用醬油的鹹鮮，將鴨肉烹製入味，色澤紅豔，味道濃香，肉質不膩，是非常適合貼秋膘的一道菜品。

時間:10-30分鐘

食材

鴨肉 300g

油適量

鹽適量

生抽適量

老抽適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

鴨腿清洗乾淨，泡淨血水，剁塊。
步驟 2/10

薑切片、花椒粒。
步驟 3/10

鍋中坐水燒開，淖一下。
步驟 4/10

撈出淖好的鴨塊，用涼水再次沖洗，控水。
步驟 5/10

起油鍋，下花椒粒，炒出香味。
步驟 6/10

下薑片，炒出香味。
步驟 7/10

下鴨塊，滑炒。
步驟 8/10

加入料酒滑炒，去鴨塊腥味。按1:2比例加入老抽、生抽，繼續滑炒鴨塊入味，加適量的鹽，再繼續滑炒。
步驟 9/10

加適量清水，沒過鴨塊，即可。
步驟 10/10

燒開後，蓋上鍋蓋，轉小火燉20分鐘，收幹湯汁，即可。

小貼士

1、鴨肉要處理乾淨，泡淨血水。

2、一定要用開水淖鴨塊，這樣會保證肉質的鮮嫩。

釋出於 2024-02-10