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紅燒鴨塊
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柚花離海又安

這些鴨塊是貓前段時間煲老鴨湯剩下來的鴨塊，沒辦法，家裡煲湯，湯渣從來都是沒人問津，丟掉真的好可惜，再說老鴨因為生長期夠了，不單沒有很厚的鴨脂，肉質也是緊實有彈性的，把它們收集到一起，足夠一餐的時候，用壓力鍋一燉，再回鍋一燒，一碗香噴噴的紅燒鴨塊就出爐了，那是相當地入味，既解決了鴨肉的去向，又品嚐到了美味，關鍵咱也可以算是一個會精打細算的小主婦啦，小小地表揚一下自己，嘻嘻~

時間:30分鐘-1小時
食材
鴨肉 500g
油 適量
鹽 適量
糖 適量
冰糖 適量
老抽 適量
生抽 適量
蔥 20g
香料 1份
乾紅椒 少許
姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    鍋燒熱，放油，下冰糖，小火，炒至淺棕色。
  • 步驟 2/7
    放入鴨塊炒至上色。
  • 步驟 3/7
    然後放入蔥姜，乾紅椒繼續煸出香味。
  • 步驟 4/7
    加入開水。
  • 步驟 5/7
    放入鹽，糖，生抽，老抽。
  • 步驟 6/7
    轉入壓力鍋內，放入香料包（裡面大概是有：八角，桂皮，香味，白蔻，丁香等。）中小火壓30分鐘。
  • 步驟 7/7
    然後倒回炒鍋內，開大火收汁，可以出鍋。
小貼士

如果是新鮮的鴨肉，請事先用蔥姜，料酒，焯水去腥氣，鴨肉的腥氣味相當地重。

釋出於 2019-10-18
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