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紅燒鴨塊
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冒卮鄧既晨

爸爸喜歡吃鴨子，吃多了清燉，就想換換口味，做個紅燒的。鴨肉是營養比較豐富的食材，不需要搭配別的，就能做一道美味的菜餚。

時間:10-30分鐘
食材
鴨 1/2只
油 適量
鹽 適量
酒 適量
生抽 適量
白砂糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    菜場買來清理乾淨的鴨子半隻
  • 步驟 2/13
    剁成鴨塊
  • 步驟 3/13
    淨鍋，倒水
  • 步驟 4/13
    將鴨塊放入水中
  • 步驟 5/13
    水沸騰後，將水倒去，鴨塊盛碗備用
  • 步驟 6/13
    另起鍋，倒油
  • 步驟 7/13
    油熱後，放入焯過水的鴨塊
  • 步驟 8/13
    翻炒半分鐘後，放入酒
  • 步驟 9/13
    加入鹽
  • 步驟 10/13
    倒入生抽
  • 步驟 11/13
    翻炒片刻後，放入白糖，繼續翻炒3,4分鐘後，盛入大碗中
  • 步驟 12/13
    準備一個高壓鍋，倒入適量水，放入架子
  • 步驟 13/13
    將盛了鴨塊的大碗放於架子上，蓋上蓋子，大火上汽 3—5分鐘左右，關火，放汽，即可食用
小貼士

在鍋中基本炒熟後，再用高壓鍋壓一下，鴨肉就不會嚼不動了。

釋出於 2020-03-09
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