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紅燒鴨塊土豆
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清理冰箱發現裡面還有一袋鴨塊，於是取出來解凍，計劃晚飯消滅掉。因為前段時間家裡裝修房子也沒有時間做吃的，每天都是很簡單的做點吃的填飽肚子就很滿意了。今天要吃點葷的了，呵呵！解解饞！

時間:30分鐘-1小時
食材
鴨肉 700g
土豆 4個
油 適量
鹽 適量
乾紅椒 3個
姜 1大塊
大蔥 1根
八角 2朵
胡椒 適量
草果 1個
香葉 2片
料酒 適量
醬油 適量
冰糖 適量
自制蒜蓉辣醬 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    食材；浸泡過的鴨塊、土豆、大蔥、姜、八角、草果、胡椒、紅椒、香葉、冰糖等。
  • 步驟 2/16
    鴨塊飛水多煮一會。
  • 步驟 3/16
    煮好的鴨塊撈出備用。
  • 步驟 4/16
    土豆用羹匙挖成塊，這樣比較愛入味。
  • 步驟 5/16
    鍋燒熱放少許油燒熱後放入冰糖熬化。
  • 步驟 6/16
    慢火熬成深色有小泡即可。
  • 步驟 7/16
    放入鴨塊炒上色。
  • 步驟 8/16
    再放入各種調料煸炒出香味。
  • 步驟 9/16
    加入一大勺自制蒜蓉辣醬。
  • 步驟 10/16
    倒入料酒繼續煸炒。
  • 步驟 11/16
    加入熱水沒過鴨塊。
  • 步驟 12/16
    蓋上鍋蓋大火燒開後改小火慢燉。
  • 步驟 13/16
    鍋裡的湯汁剩下很少量的時候倒入土豆塊。
  • 步驟 14/16
    加入鹽、雞精、胡椒粉去腥增鮮。
  • 步驟 15/16
    加入醬油、調味在小火燉6分鐘。
  • 步驟 16/16
    大火收汁出鍋前放入蔥段。
小貼士

1、鴨塊提前用水浸泡目的是泡出裡面的血水去腥。

2、土豆用湯匙挖成小塊這樣很容易入味。

3、裡面加了蒜蓉辣椒醬可以提味去腥。

釋出於 2020-04-30
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