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紅燒鴨肉土豆
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心事stillness

鴨肉北方市場不多見，碰到了一定要買，滋陰補虛，養胃生津，清熱健脾，止咳化痰，專治食慾不振。鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素E比其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。

食材
老鴨子 半隻
土豆 4個
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
生抽 適量
調味料 適量
辣椒 1個
老抽 適量
蔥 適量
姜 適量
糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    半隻鴨洗淨，剁成塊，這鴨子特別肥，看上去像豬肉了
  • 步驟 2/13
    鍋中加入適量的水，加入料酒和幾片姜，加入鴨肉大火燒開焯水去腥味
  • 步驟 3/13
    焯水後的鴨肉撈出，控淨水分
  • 步驟 4/13
    蔥去皮洗淨切段；姜去皮洗淨切片；辣椒洗淨切塊
  • 步驟 5/13
    鍋中加入適量的油，爆香調味料和蔥姜
  • 步驟 6/13
    加入鴨肉大火爆炒
  • 步驟 7/13
    加入少許老抽、適量的生抽、適量的料酒翻炒，加入辣椒翻炒
  • 步驟 8/13
    加入適量的水
  • 步驟 9/13
    倒入壓力鍋中，大火燒開中火燉45分鐘
  • 步驟 10/13
    土豆去皮洗淨切滾刀塊
  • 步驟 11/13
    壓力鍋壓好的鴨肉倒入鍋中，下入土豆塊大火燒開，中火燉5分鐘左右
  • 步驟 12/13
    燒好的鴨肉，加入適量的鹽、糖調味
  • 步驟 13/13
    出鍋裝盤。
小貼士

1、老鴨肉最好用壓力鍋燉，軟爛鮮香。

2、也可以燉老鴨湯或者煮鴨肉粥，更適合滋補。老而肥的鴨燉海參，具有很大的滋補功效，燉出的鴨汁，善補五臟之陰和虛癆之熱。

3、燉鴨子的調味料隨自己喜歡的口味選擇新增。

釋出於 2022-12-01
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