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紅燒鴨肉
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腐劑安莫兮念嘥

在市場上買了一隻鴨子，砍成兩半，一半給爸媽送回去，另一半留著自家吃，鴨子我還是喜歡先醃製再紅燒，感覺這樣的鴨肉更入味。

時間:1-2小時
食材
鴨肉 500g
油 適量
鹽 適量
姜 一塊
蒜 1頭
胡椒粉 一小勺
生抽 兩匙
老抽 少許
豉油 一匙
草果 1顆
花椒 適量
幹辣椒 適量
白糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    把鴨肉用水泡洗兩小時，泡去血水。
  • 步驟 2/11
    洗好的鴨肉切成大小均勻的小塊放入一個小盆裡。
  • 步驟 3/11
    姜蒜碎切備用。
  • 步驟 4/11
    把切好的姜蒜放入鴨肉盆裡。
  • 步驟 5/11
    、放入適量的鹽、胡椒粉、生抽、老抽、豉油、料酒、白糖抓勻後醃製半小時備用。
  • 步驟 6/11
    半小時後，鍋中倒油燒熱，下草果、花椒、辣椒段炒香。
  • 步驟 7/11
    放入醃製好的鴨肉翻炒幾分鐘，炒香炒幹水分。
  • 步驟 8/11
    倒入適量的熱水大火煮沸。
  • 步驟 9/11
    鴨肉煮沸後倒入砂鍋裡開大火煮沸。
  • 步驟 10/11
    改小火煮1小時，煮至鴨肉熟透為止。
  • 步驟 11/11
    成品圖
小貼士

煮鴨肉的時間由鴨肉的大小和鴨子的年齡決定，鴨子嫩少煮一會，鴨子老多煮一會。

釋出於 2022-04-04
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