給冷凍魚去腥的方法： 1.用酒類給魚去腥，用酒烹調的傳統源遠流長，許多用酒“下料”的菜餚都別具風味。其實，做菜時加點不同的酒，不止調味這麼簡單還可以有去腥作用。啤酒，料酒，黃酒，白酒，紅酒都可以選用。酒能滲入魚肉組織內部，溶解具有腥味的胺類物質。加熱時，酒精會大量揮發，腥味也隨之除去了。與此同時，它還能與魚肉的脂肪產生化學反應，散發出濃郁的鮮香味。 2.蔥，姜，蒜，辣椒，強烈的味道也能很好的給魚去腥。 3.各種香辛料，比如胡椒粉，茴香，八角，因為香氣重能很好的壓過魚的腥味 4.加入醋和番茄醬，檸檬等酸味調料將魚燒製成酸甜口味的也是不錯的去腥方法 5.各種醬類調味品，比如豆瓣醬和甜麵醬等 6.還有一些自制的去腥法寶，比如我曾用過臘八蒜來給冰凍魚去腥也起到很好的作用。