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紅燒豆豉鯧魚
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王語嫣architect

鯧魚超市裡買速凍的，吃不準鯧魚到底是否新鮮，所以選擇了紅燒，加一點點豆豉，微辣鮮香，是一道很好的下酒，下飯菜。

時間:10-30分鐘
食材
鯧魚 600g
油 適量
鹽 適量
豆豉 適量
蔥 適量
生薑 適量
生抽 適量
老抽 適量
白糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    鯧魚洗淨後用刀在魚背上斜切2刀。
  • 步驟 2/13
    豆豉
  • 步驟 3/13
    蔥打結，生薑片
  • 步驟 4/13
    鍋內倒油，待油溫5分熱
  • 步驟 5/13
    把鯧魚下入
  • 步驟 6/13
    煎至兩面黃撈起
  • 步驟 7/13
    鍋內留底油，油溫7分熱，下入生薑片爆香。
  • 步驟 8/13
    再加豆豉爆香
  • 步驟 9/13
    再把鯧魚倒入，倒料酒
  • 步驟 10/13
    加生抽和老抽，把蔥結加入，加入適量開水。
  • 步驟 11/13
    蓋上，大火燒開至魚熟
  • 步驟 12/13
    魚的汁水收的差不多了，熄火。
  • 步驟 13/13
    裝盆撒上蔥花。
小貼士

煎魚時有個小竅門，等油鍋5分熱時，先加入一小茶羹生粉或者麵粉，這樣即不會油濺外面，而且也不會粘鍋。

釋出於 2019-08-07
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