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豆豉鯧魚
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食材
鯧魚
兩條/一斤
手工豆豉
三勺
蔥姜料酒
適量
料酒
適量
鹽
適量
烹飪步驟
步驟 1/4
將蔥姜墊在盆地,鯧魚洗淨瀝乾薄薄的抹上一層鹽放入盤中
步驟 2/4
將豆豉均勻的鋪在魚身上
步驟 3/4
水燒開後,下魚大火蒸八分鐘
步驟 4/4
魚出鍋撇去蔥薑湯水,放上蔥絲,熱鍋熱油澆在蔥絲爆出香味,依口味加入適量蒸魚豉油即可
小貼士
兩三條一斤的鯧魚魚肉口感上最為細嫩,特別適合清蒸。而古法釀造的豆豉能將鯧魚的鮮美體現得更為淋漓盡致,是蒸魚的最佳搭檔
釋出於 2019-02-03
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