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豆豉鯪魚炒西生菜
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撒嬌

西生菜長得圓滾滾的，越往裡剝，越是鮮嫩，以致於洗到最裡層時，貓就邊往嘴裡送，爽脆清甜，好好吃，用它做沙拉也很讚的，不過今天換個吃法，把它跟豆豉鯪魚一起炒，脆嫩的西生菜遭遇濃香的豆豉鯪魚，味道卻也出奇的匹配，喜歡的親們跟貓一起來嚐鮮吧。

時間:10分鐘內
食材
西生菜 600g
豆豉鯪魚罐頭 1份
油 適量
鹽 適量
糖 少許
蒜子 10g
生粉 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備食材。
  • 步驟 2/8
    西生菜洗淨後，直接用手掰成片，大小隨意，蒜子切片。
  • 步驟 3/8
    鍋燒熱，放油，爆香蒜片。
  • 步驟 4/8
    下生菜翻炒。
  • 步驟 5/8
    稍稍塌秧，就調入適量的鹽，一點點糖。
  • 步驟 6/8
    然後把豆豉鯪魚倒入鍋內。
  • 步驟 7/8
    大火炒勻後，倒入適量的生粉水勾個薄芡。
  • 步驟 8/8
    翻炒均勻，即可。
小貼士

1.豆豉鯪魚裡面的豆豉已經有相當地鹹味，放鹽需謹慎哦。

2.炒這類清爽的青菜，個人建議不要放過多色重的調料，基本上簡單的鹽就已經足夠，吃的就是它本真的味道嘛。

3.炒青菜放少許的糖可以起到提鮮增味的作用，最關鍵的一點是帶出青菜裡的鮮甜味，量一般就是大拇指指甲蓋的量就夠了。

釋出於 2024-02-08
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