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豆豉鯪魚炒苦瓜
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清秀

很多人都不喜歡吃苦瓜，因為它含有苦味，其實苦瓜炒得好，再用一些方法減少它的苦味，那是一道非常美味的菜餚。再說苦瓜營養價值高呢，在瓜類蔬菜中是含維生索C最高的一種，有增進食慾、明目、助消化、清涼解毒、利尿等療效。而且苦瓜裡含有減肥特效成分——高能清脂素。一天吃幾根苦瓜，不管怎麼吃、怎麼睡都不會發胖，這可是愛美女士的福音了。

今天介紹的豆豉鯪魚炒苦瓜，希望能給不喜歡吃苦瓜的大小朋友們一些幫助吧。

時間:10-30分鐘
食材
涼瓜 150g
豆豉鯪魚 100g
蒜 適量
雞精 1勺
鹽 1勺
糖 1勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    苦瓜開邊去籽，白色的內膜儘量掏乾淨，掏不乾淨苦味就增多，然後切片；姜剁蓉，豆鼓鯪魚罐頭開啟，取出一半，然後切碎。
  • 步驟 2/5
    鍋裡放水燒開，加入一些鹽，幾滴油，加鹽是去掉苦瓜的一些苦味，加幾滴油是保持涼瓜的青綠。
  • 步驟 3/5
    把苦瓜倒進去，一分鐘左右後迅速把苦瓜倒在濾水的籃裡過冷水，最好多過幾次冷水，過冷水能使苦瓜保持翠綠色和口感爽脆。
  • 步驟 4/5
    起鍋下油，爆香蒜蓉，然後放入豆豉鯪魚爆香。
  • 步驟 5/5
    倒入苦瓜快速翻炒1分鐘，這樣可以讓蒜和豆豉鯪魚的味道溶入到苦瓜裡，再加雞精、少量的鹽（豆豉鯪魚本身有鹹味）和糖即可上桌。
小貼士

這道菜的特點是要快速，無論是過冷水，還是大火翻炒，最好一分鐘內完成。

釋出於 2023-01-09
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